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Pasta crema di zucca mollica acciughe 3-001

Spaghetti alla crema di zucca con pane croccante alle acciughe

La crema di zucca è una pietanza delicata che si può gustare da sola o in abbinamento con altre verdure, formaggi o salumi, e con i crostini di pane diventa una zuppa deliziosa e nutriente. Viene subito da immaginarla dentro ad una tazza fumante con un bel cucchiaio accanto, ma.. avete mai pensato di gustarla insieme agli spaghetti? Io ci ho provato e per bilanciare il gusto dolce della zucca e la consistenza morbida della crema ho abbinato il sapore deciso delle acciughe e la croccantezza del pane tostato. Praticamente, il classico piatto di “spaghetti con la mollica” ma con un ingrediente in più.

Ingredienti
  • 300 g di zucca (già pulita)
  • 200 g di brodo vegetale
  • 300 g di spaghetti
  • 4 filetti di acciughe
  • 4 cucchiai di mollica di pane raffermo
  • pecorino grattugiato
  • olio extravergine
  • prezzemolo
  • sale e pepe
Scaldare due cucchiai di olio in una padella. A piacere far soffriggere un cipollotto tritato (oppure uno scalogno o uno spicchio d’aglio). Mettere la zucca tagliata a dadini e bagnare con il brodo. Salare e far stufare fino a quando diventa tenera (circa 20 minuti) coprendo un coperchio. A cottura ultimata frullare la zucca con il suo liquido e trasferire nuovamente nella padella, aggiungendo una spolverata di prezzemolo tritato.
Sciogliere i filetti di alici (sottolio o dissalate, a proprio gusto) in una padella con pochissimo olio, aggiungere la mollica di pane e far tostare. Nel frattempo lessare la pasta.

 

Trasferire gli spaghetti nella padella della crema di zucca e mescolare brevemente sul fuoco.

 

Distribuire nei piatti aggiungendo la mollica tostata, un po’ di pepe macinato e una spolverata di pecorino grattugiato. Servire subito.
Pasta crema di zucca mollica acciughe 2-001

 

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