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Pancarrè bis-001

Pan bauletto

Chiamatelo pancarré, pan bauletto, pane bianco in cassetta. Quel che è certo è che lo conosciamo tutti e solitamente lo acquistiamo nei supermercati. Quello che però forse non tutti sanno è che per assicurarne la lunga conservazione le aziende produttrici introducono l’alcool fra gli ingredienti. L’odore dell’alcool si avverte appena viene aperta la confezione e spesso ne rimane il […]

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Grissini tricolori 1-001

Grissini morbidi colorati

Quando si rinfresca il lievito madre di solito si cerca di non buttare via gli esuberi. Ci sono varie preparazioni che non richiedono lunghe lievitazioni e consentono di sfruttare la pasta acida, per aggiungere principalmente sapore ma anche un po’ di morbidezza. Ad esempio, i grissini di pane. Nessuna sostanza chimica per ottenere questo effetto colorato, soltanto […]

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Pane fichi noci 1-001

Pane alle noci e fichi secchi

Mesi fa ho partecipato ad un corso su lievito madre, pani e paste lievitate, tenuto da una maestra d’eccezione: Sara Papa. Da allora casa mia è diventata una specie di panificio. Per realizzare questo pane ho utilizzato innanzi tutto delle ottime farine, e il lievito madre ha fatto il resto. E’ perfetto per gustare formaggi […]

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