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Pancarrè bis-001

Pan bauletto

Chiamatelo pancarré, pan bauletto, pane bianco in cassetta. Quel che è certo è che lo conosciamo tutti e solitamente lo acquistiamo nei supermercati. Quello che però forse non tutti sanno è che per assicurarne la lunga conservazione le aziende produttrici introducono l’alcool fra gli ingredienti. L’odore dell’alcool si avverte appena viene aperta la confezione e spesso ne rimane il […]

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Peperoni ripieni tonno quater-002

Peperoni ripieni di tonno

I peperoni sono una pietanza molto gettonata soprattutto nel periodo estivo, quando sono di stagione ed hanno un sapore decisamente migliore. I peperoni ripieni rappresentano una preparazione classica e dalle mille varianti. Questa è una versione molto semplice: al ripieno di base costituito da pane, tonno e uova si possono aggiungere altri ingredienti a proprio piacimento, io ho scelto […]

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Biscotti cioccolato 2-001

Biscotti al cacao

Ricetta facilissima per realizzare dei golosi biscotti, buoni da “pucciare” nel latte ma anche da sgranocchiare. La frolla al cacao si prepara velocemente, ma il passaggio in frigorifero è fondamentale perché l’impasto risulterà morbido e un po’ appiccicoso; poi basterà staccare delle piccole porzioni e formare i biscotti senza bisogno di stendere la pasta né […]

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Polpette tonno zucchine 4-001

Polpette di tonno e zucchine

Queste polpette di zucchine e tonno hanno un solo difetto: finiscono sempre troppo in fretta. Facilissime e veloci da realizzare, sono buone da mangiare sia calde che fredde, perciò si possono preparare anche in anticipo e trasportare agevolmente. Come sempre accade, ne esistono varie versioni: c’è chi le prepara aggiungendo delle patate lesse, chi usa […]

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Melanzane pomodori al forno 1-001

Tortino di melanzane e pomodori

Ricetta semplicissima che richiede poco tempo, specialmente se le melanzane utilizzate sono abbastanza dolci da non aver bisogno di essere spurgate per eliminare l’acqua amara di vegetazione, come nel mio caso. Basta mettere in teglia, tutto a crudo, e far cuocere in forno con un filo d’olio. Gli ingredienti della ricetta sono tutti abbastanza umidi […]

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Pesce spada al forno-001

Pesce spada impanato al forno

Anche oggi vi propongo una ricetta molto semplice: fettine di pesce spada impanato e cotto al forno, particolarmente gustoso e profumato grazie alla presenza dell’aceto balsamico e dell’origano, spezia che personalmente amo molto e che spesso accompagna i sapori della cucina del Sud. Si può ottenere una crosticina croccante e saporita senza utilizzare necessariamente la […]

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Fiori di zucca in pastella 1-001

Fiori di zucchine ripieni in pastella

I fiori di zucca o di zucchina sono sicuramente i fiori edibili più usati in cucina. Tutti noi conosciamo diversi modi per portarli in tavola ma nella versione fritta, avvolti da una soffice pastella, restano un classico sempre gustosissimo. Quelli che vi mostro oggi hanno un ripieno a base di ricotta, zucchine e gamberetti, in più ho adoperato […]

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Caponata di melanzane

La caponata è un piatto tipico della cucina siciliana. Le varianti però sono davvero numerose, ma in ogni caso si tratta di un insieme di ortaggi fritti, di cui quello fondamentale è la melanzana, che vengono conditi con una salsa agrodolce. Si prepara soprattutto in estate, quando gli ortaggi che la compongono sono di stagione.  E’ […]

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Zucchine ripiene insalata riso 1-001

Zucchine ripiene di insalata di riso

Le zucchine si trovano oramai durante tutto l’anno ma la stagione perfetta per consumarle è proprio l’estate. E l’insalata di riso è un classico delle ricette estive, possiamo prepararla con gli ingredienti più disparati e conservarla anche per qualche giorno, ma se si esagera con le dosi si rischia di ritrovarla a tavola sia pranzo che a […]

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