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Melanzane pomodori al forno 1-001

Tortino di melanzane e pomodori

Ricetta semplicissima che richiede poco tempo, specialmente se le melanzane utilizzate sono abbastanza dolci da non aver bisogno di essere spurgate per eliminare l’acqua amara di vegetazione, come nel mio caso. Basta mettere in teglia, tutto a crudo, e far cuocere in forno con un filo d’olio. Gli ingredienti della ricetta sono tutti abbastanza umidi […]

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Caponata-001

Caponata di melanzane

La caponata è un piatto tipico della cucina siciliana. Le varianti però sono davvero numerose, ma in ogni caso si tratta di un insieme di ortaggi fritti, di cui quello fondamentale è la melanzana, che vengono conditi con una salsa agrodolce. Si prepara soprattutto in estate, quando gli ortaggi che la compongono sono di stagione.  E’ […]

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Ratatouille verdure grigliate 2-001

Ratatouille di verdure grigliate

Estate, stagione in cui l’orto si riempie di colori e regala tanti prodotti saporitissimi che in cucina possiamo sfruttare in mille modi diversi. Con un metodo di cottura senza grassi e qualche piccola aggiunta possiamo servire in tavola un piatto leggero e gustoso, da preparare preferibilmente con un po’ d’anticipo, per dar modo ai sapori […]

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Polpette melanzane senza uova 2-001

Polpette di melanzane (senza uova)

Quelle che vi propongo oggi sono le polpette di melanzane alla calabrese, realizzate con pochi semplici ingredienti. Come sempre accade, però, ogni famiglia segue la propria tradizione, molti le preparano in maniera diversa, ad esempio lessando le melanzane prima di utilizzarle in un impasto dove sono previste anche le uova; spesso le polpette vengono ulteriormente passate nell’uovo sbattuto e ricoperte di pangrattato. Qui invece le […]

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Melanzane patate al forno a corolla 2-001

Melanzane e patate al forno

Per realizzare questo tortino di verdure ho semplicemente messo in una teglia delle fette di melanzane e di patate e poi le ho cotte direttamente in forno. Chi mi segue avrà oramai capito che le pietanze che amo di più sono quelle realizzate con ingredienti semplici, di uso comune e di facile reperibilità. Una bella teglia, […]

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Caprese con melanzane 2-001

Caprese con melanzane

Con qualche fetta di melanzana possiamo arricchire la classica caprese a base di pomodoro e mozzarella e farla diventare ancora più gustosa e colorata. Per questa ricetta io ho scelto la varietà denominata “larga morada”: è molto indicata per la cottura alla griglia e la sua polpa è piuttosto dolce per cui non è necessario metterla sotto sale […]

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CousCous mediterraneo-001

Cous cous con tonno fresco, melanzane, semi di lino e di papavero

Per questa preparazione non ho acceso il forno! Ho preparato una bella insalata dai sapori tipicamente mediterranei, arricchita da una manciata di semi oleosi, rigorosamente biologici, che sono tanto buoni e, se consumati con moderazione, fanno tanto bene al nostro organismo. Non è una realizzazione velocissima: bisogna preparare le melanzane; bisogna procurarsi il tonno fresco […]

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Melanzane alla pizzaiola-001

Melanzane al forno

Una ricettina semplice, di quelle salva cena, cottura da fare esclusivamente in forno. Le melanzane fatte in questo modo sono così leggere e saporite, che non potevo non pubblicarle su questo mio diario di cucina. Melanzane al forno alla pizzaiola   Ingredienti: una grossa melanzana (la mia era di circa 400 g) pangrattato parmigiano grattugiato […]

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