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Fusilli alla silana 1-001

Fusilli alla silana

Piatto tipico della cucina calabrese, i fusilli alla silana racchiudono i sapori ricchi e robusti della gastronomia di questa regione e vengono preparati con prodotti del territorio: pasta fresca, funghi, pomodoro, carne di maiale (o salsiccia fresca, ma anche guanciale o pancetta), l’immancabile peperoncino e una spolverata di formaggio grattugiato (pecorino locale ma anche ricotta […]

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Linguine vegetariane 2-001

Linguine alle verdure

Cosa c’è di meglio della pasta per gustare le buone verdure di stagione? Oltre ad essere uno dei miei piatti preferiti, la pasta è l’alimento per eccellenza della dieta mediterranea, è digeribile, ricca di preziose sostanze e fonte di energia per l’organismo. Con le giuste dosi di condimento diventa un piatto unico che risolve velocemente […]

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Pasta e patate ara tieddra 1-001

Pasta e patate ara tijeddra

La pasta e patate ara tijeddra è una pasta al forno tradizionale della provincia di Cosenza. Pare che la ricetta originale risalga addirittura al 1700. Gli ingredienti venivano messi a strati, tutti a crudo, in una teglia (la “tijeddra”) che veniva poi chiusa con un coperchio e posta nel forno a legna, dove rimaneva per […]

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