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Risotto alle verdure

Adoro i risotti, e in questa ricetta ho utilizzato delle verdure che adopero molto nella mia cucina, ovvero carote e zucchine, che ho lasciato croccanti come piacciono a me. Poi ho unito una piccola quantità di fagioli, che hanno dato la giusta cremosità ma senza coprire la delicatezza degli altri ingredienti. Il piccante del peperoncino e quello del pecorino […]

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Zucchine ripiene insalata riso 1-001

Zucchine ripiene di insalata di riso

Le zucchine si trovano oramai durante tutto l’anno ma la stagione perfetta per consumarle è proprio l’estate. E l’insalata di riso è un classico delle ricette estive, possiamo prepararla con gli ingredienti più disparati e conservarla anche per qualche giorno, ma se si esagera con le dosi si rischia di ritrovarla a tavola sia pranzo che a […]

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Sformato riso spinaci ter-001

Sformato di riso e spinaci

Questa è una ricetta che preparo da almeno vent’anni. Oggi piace molto anche ai miei figli, sebbene il maschio non sia un amante del riso. Ogni tanto la preparo e loro poi mi chiedono perché non la faccio più spesso. Di solito preparo questo sformato in una normale teglia rettangolare, ma questa volta ho voluto utilizzare […]

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Riso Venere totanetti patate pomodorini bis-001

Riso Venere con totani patate e pomodori

Il riso “Venere” è un riso integrale, originario della Cina e oggi coltivato anche in Italia. E’ caratterizzato da una colorazione nera naturale, inconfondibile. Vanta straordinarie proprietà nutrizionali: ricco di fibra e fosforo, contiene minerali come calcio, ferro, zinco e selenio. E’ un riso integrale piacevolmente aromatico che cuoce sprigionando un particolare aroma fra il legno […]

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