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Risotto alle verdure

Adoro i risotti, e in questa ricetta ho utilizzato delle verdure che adopero molto nella mia cucina, ovvero carote e zucchine, che ho lasciato croccanti come piacciono a me. Poi ho unito una piccola quantità di fagioli, che hanno dato la giusta cremosità ma senza coprire la delicatezza degli altri ingredienti. Il piccante del peperoncino e quello del pecorino […]

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Melanzane pomodori al forno 1-001

Tortino di melanzane e pomodori

Ricetta semplicissima che richiede poco tempo, specialmente se le melanzane utilizzate sono abbastanza dolci da non aver bisogno di essere spurgate per eliminare l’acqua amara di vegetazione, come nel mio caso. Basta mettere in teglia, tutto a crudo, e far cuocere in forno con un filo d’olio. Gli ingredienti della ricetta sono tutti abbastanza umidi […]

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Caponata-001

Caponata di melanzane

La caponata è un piatto tipico della cucina siciliana. Le varianti però sono davvero numerose, ma in ogni caso si tratta di un insieme di ortaggi fritti, di cui quello fondamentale è la melanzana, che vengono conditi con una salsa agrodolce. Si prepara soprattutto in estate, quando gli ortaggi che la compongono sono di stagione.  E’ […]

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Linguine vegetariane 2-001

Linguine alle verdure

Cosa c’è di meglio della pasta per gustare le buone verdure di stagione? Oltre ad essere uno dei miei piatti preferiti, la pasta è l’alimento per eccellenza della dieta mediterranea, è digeribile, ricca di preziose sostanze e fonte di energia per l’organismo. Con le giuste dosi di condimento diventa un piatto unico che risolve velocemente […]

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Tortini bietola e patate 1-001

Tortini di bietola e patate

Ricetta economica che fa comunque bella figura sulla tavola. La bietola è oramai reperibile in qualsiasi stagione dell’anno, ma il suo periodo migliore va da settembre a maggio. Si presta benissimo agli abbinamenti con formaggi particolarmente saporiti. In questa preparazione le patate all’esterno, cotte direttamente con il calore del forno, presentano una crosticina croccante sui bordi […]

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Parmigiana di carciofi 4-001

Parmigiana di carciofi

Ci sono molti modi di preparare i carciofi. Avete mai provato così? Ho visto realizzare la ricetta dallo chef Gianluca Nosari nel programma “Dolce e Salato” su Alice TV ed ho deciso di replicarla subito, ma invece di preparare la pastella con le uova ho semplicemente infarinato i carciofi prima di friggerli. Davvero buona, questa […]

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